San Juan de Pasto, 27 de Agosto de 2007

 

DIPLOMADO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

Nariño es uno de los departamentos de Colombia que presenta altos porcentajes de desnutrición crónica en poblaciones menores de cinco años. Frente a esta situación, la Universidad de Nariño viene desarrollando procesos interinstitucionales  y multidicisplinarios a fin  de contribuir en el mejoramiento de la problemática de inseguridad Alimentaria y  Nutricional.

OBJETIVO

Fortalecer los conocimientos sobre Seguridad Alimentaria y Nutricional para dinamizar procesos orientados a solucionar diferentes situaciones en el ámbito de trabajo.

METODOLOGÍA

El programa se desarrolla por módulos temáticos, utilizando para ello variadas metodologías participativas, entre las cuales están los talleres de estudios de casos, mesas redondas, trabajos de aplicación, charlas magistrales y laboratorios del gusto.

EVALUACIÓN

Por competencias. El alumno entregará un informe final donde se evidencie la aplicación de los elementos teórico prácticos ofrecidos en el diplomado.

DIRIGIDO A

Profesionales, egresados y estudiantes de diferentes Instituciones y programas que trabajen con la temática de Seguridad Alimentaria y Nutricional.

INTENSIDAD HORARIA: 110 horas

COORDINADORA: GLORIA CRISTINA LUNA C.

PREINSCRIPCIÓN: 23 de agosto  - 31 de agosto de 2007.

INSCRIPCIONES: Del 5 al 21 de septiembre de 2007

FECHA DE INICIO: 28 de septiembre de 2007

FECHA DE FINALIZACIÓN: 7 de diciembre de 2007

INFORMES

Grupo PIFIL. Oficina 9 Bloque 1
Ciudadela Universitaria Torobajo Universidad de Nariño.
Teléfonos: 7316079. E – Mail: pifil@udenar.edu.co 

INVERSIÓN
Ochocientos mil pesos, $800.000


CONTENIDO

MODULO 1:         

POLÍTICA NACIONAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL. (SAN)

  • Antecedentes de la Política
  • Marco conceptual de la Política
  • Lineamientos de la Política de SAN
  • Legislación articulada al SAN

Duración: 9 Horas presénciales.

MODULO 2:

NUTRICIÓN E INOCUIDAD ALIMENTARIA - Parte I

  • Conceptos básicos relación alimentación y salud, desnutrición, malnutrición, alimento, nutriente.
  • Calidad nutricional en el uso de alimentos.
  • Alimentación saludable
  • Cultivos Ancestrales un enfoque desde nuestra Biodiversidad y nuestra diversidad cultural

DURACIÓN: 24 Horas presénciales.

NUTRICIÓN E INOCUIDAD ALIMENTARIA - Parte II

  • Cinco claves para la inocuidad alimentaria. (OMS)
  • Buenas prácticas en la preparación y conservación de alimentos. Principios higiénicos sanitarios.
  • Limpieza y desinfección, manejo de plagas, residuos, clasificación de los agentes contaminantes, origen, Los microorganismos, sustancias químicas contaminantes, Alergenos.
    • Taller: Cocina Saludable

DURACIÓN: 18 Horas presénciales.

MODULO 3:

PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA

  • Manejo agroecológico de Huertos Caseros
  • Producción animal
  • Cultivos biofortificados
  • Unidades de Producción Agroindustrial - UPAR
  • Transformación agroindustrial
    • Salida de Campo: Experiencia ReSA – UDENAR

DURACIÓN: 30 Horas presénciales.

MODULO 4: 

DESARROLLO RURAL

  • Conceptualización: Pobreza, desarrollo humano, desarrollo rural, crecimiento económico y calidad de vida.
  • Economía Rural

DURACIÓN: 9 Horas presénciales.

MODULO 5:

ESTRATEGIAS PARTICIPATIVAS PARA EL FORTALECIMIENTO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

  • La educación de los adultos
  • Herramientas pedagógicas
  • Elaboración de fichas curriculares
  • Medios de Comunicación en la SAN
  • Construcción de menús saludables.
    • Taller: Diseño y Producción de Material didáctico para la SAN

DURACIÓN: 22 Horas presénciales.

FACILITADORES

JAIME GONZÁLEZ M. Acción Social. Coordinador Nacional Red de Seguridad Alimentaria.

RAMÓN DARÍO ZULUAGA. Acción social. Asesor Red de Seguridad Alimentaria.

HENRY YESID BERNAL. Director área de Ciencia y Tecnología. Convenio Andrés Bello – CAB

CONSULTOR -  FAO

CONSULTORA - CIAT

JORGE  ENRIQUE   ORAMAS  VASQUEZ   Sociólogo, U.N.

MARGARITA OCAMPO. Ingeniera Química U.Valle.

LUCIA STELLA CABRERA ZAMBRANO. Nutricionista Dietista, U. Nacional de Colombia.

LINA MERCEDES ROJAS, Bacterióloga U. Católica de Manizales, especialista en gerencia de salud.

DOCENTES FACIA - UNIVERSIDAD DE NARIÑO: Profesionales expertos en distintas áreas.