Procedimientos de Tecnología de Leche
Autores:
Henry Jurado Gámez
Efrén Insuasty Santacruz
Universidad de Nariño
2021
Reseña
El presente texto es fruto de las actividades realizadas por los autores como docentes de la Universidad de Nariño con el fin de incentivar el conocimiento sobre las ciencias de la leche. Para ello, este texto se apoya en los últimos avances del sector, por lo que se necesita actualizar los conceptos y determinar las nuevas formas de producción, al igual que los nuevos productos.
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